아삭한 오이지 담그는 법, 쉽게 따라할 수 있어요
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오이지 담그기 기본 재료
- 오이: 50개 (중간 크기)
- 굵은 소금: 2컵
- 설탕: 1컵
- 식초: 2컵
- 물: 4리터
- 소주: 1컵 (방부제 역할)
오이지 담그기 순서
1. 오이 준비하기
- 오이를 깨끗이 씻어 가시와 이물질을 제거한다.
- 오이 끝부분은 잘라내고, 수분을 제거하기 위해 채반에 올려 물기를 완전히 말린다.
2. 소금물 만들기
- 냄비에 물 4리터를 넣고 끓인 뒤, 굵은 소금 2컵을 넣어 녹인다.
- 설탕 1컵과 식초 2컵도 함께 넣어 잘 섞는다.
- 소금물이 완전히 식을 때까지 기다린다.
3. 오이 절이기
- 물기를 말린 오이를 용기에 차곡차곡 쌓는다.
- 소주 1컵을 골고루 뿌려 방부제 역할을 하도록 한다.
- 완전히 식은 소금물을 오이에 부어준다.
- 오이가 뜨지 않도록 깨끗한 접시나 무거운 돌을 올려 눌러준다.
4. 숙성하기
- 실온에서 2~3일 동안 숙성한 후 냉장고로 이동하여 보관한다.
- 약 1주일 후부터 아삭한 오이지를 맛볼 수 있다.
오이지 맛있게 먹는 팁
- 기호에 따라 다진 마늘, 고춧가루, 참기름을 더해 오이지 무침으로 활용할 수 있다.
- 여름철 시원한 오이지 냉국으로도 활용하면 좋다.
실패하지 않는 오이지 담그기 꿀팁
- 오이는 수분이 많아 쉽게 물러질 수 있으므로 완전히 말려야 아삭함이 유지된다.
- 소주를 넣으면 방부제 역할을 하여 오이지가 더 오래 아삭하게 유지된다.
- 소금물은 반드시 완전히 식혀서 부어야 오이의 질감이 유지된다.
간단하면서도 아삭한 오이지를 집에서도 쉽게 만들어 볼 수 있다.
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